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Sardina pilchardus (Walbaum, 1792)

Temporada

Talla mínima autorizada

Arte de pesca

Recetas

Nombre común:

sardina (ES) / sardina (CA) / sardine commune (FR) / sardina (IT) / European pilchard (EN)

Características principales:

cuerpo alargado y ligeramente comprimido con la boca situada en posición terminal. La coloración es verde azulado en el dorso con flancos dorados y vientre blanco plateado.

Distribución:

Mar Mediterráneo y Atlántico oriental, desde Senegal hasta Noruega.

Hábitat:

especie pelágica litoral hasta los 180 m de profundidad, común entre 25-55 m durante el día y 15-35 m durante la noche, cuando asciende quedándose cerca de la superficie.

Ecología:

especie migratoria, forma grandes bancos de peces; se alimenta de organismos planctónicos.

Longitud màxima:

28 cm, común entre 15 y 20 cm.

Reproducción:

septiembre - junio (Mediterráneo).

Calidad alimentaria:

pescado azul; contiene una cantidad elevada de proteínas y ácidos Omega-3 y su consumo contribuye a reducir el colesterol en la sangre, mejorando la circulación y reduciendo los riesgos de sufrir trombosis. Las más grandes son perfectas para cocinar a la brasa o plancha, las más pequeñas para rebozados.

Lista Roja UICN:

especie no evaluada (NE) (The IUCN Red List of Threatened Species. Version 2014.3).