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Loligo vulgaris (Lamarck, 1798)

Temporada

Talla mínima autorizada

Arte de pesca

Nombre común:

calamar (ES) / calamar (CA) / encornet (FR) / calamaro (IT) / European squid (EN) 

Características principales:

molusco cefalópodo; cuerpo alargado, robusto y musculoso; cabeza pequeña, con 8 brazos y 2 tentáculos más largos equipados con ventosas (decápodo). Muy similar a la pota (Illex coindetii), de la cual difiere por el tamaño y la inserción de las aletas que cubren los 2/3 del manto (> 65% de su longitud total), formando una superficie romboidal. El color varía en función de la expansión de cromatóforos (células particulares) en la piel: puede ser grisáceo-transparente o rojizo. 

Distribución:

común en todo el Mediterráneo; en el Atlántico oriental, desde el Mar del Norte hasta el golfo de Guinea.

Hábitat:

especie nerítica y nectobentónica, vive desde la superficie hasta los 550 m de profundidad, sobre todo entre los 20 y los 250 m.

Ecología:

realiza migraciones verticales y horizontales a lo largo de la columna de agua en búsqueda de alimentos y para reproducirse. Forma grupos más o menos densos de individuos. Es un depredador activo que se alimenta de peces, crustáceos u otros cefalópodos.

Longitud màxima:

30-40 cm (longitud del manto); común de 15 a 25 cm.

Reproducción:

durante todo el año.

Calidad alimentaria:

es uno de los alimentos más saludables en la cocina. Su carne es delicada, sabrosa y muy apreciada. Igual que todos los cefalópodos, es rica en sales minerales, como sodio, potasio, calcio, fósforo, magnesio y vitamina (A en particular). El bajo contenido de grasa hace que un alimento recomendado para una dieta sana y baja en calorías. Otra característica que hace que sea un excelente alimento es el bajo porcentaje de colesterol. Muy versátil, se puede servir como aperitivo, como primer o segundo plato, frito o a la plancha.

Lista Roja UICN:

especie no evaluada (NE) (The IUCN Red List of Threatened Species. Version 2014.3).