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Engraulis encrasicolus (Linnaeus, 1758)

Temporada

Talla mínima de captura

Arte de pesca

Recetas

Nombre común:

boquerón, anchoa (ES) / seitó, anxova (CA) / anchois commun (FR) / acciuga, alice (IT) / European anchovy (EN)

Características principales:

cuerpo alargado, ligeramente comprimido y de sección oval con boca ínfera muy grande. La coloración varía desde un azul verdoso en el dorso, plateado en los laterales y blanquinoso en el vientre.

Distribución:

en todo el Mediterráneo y en la costa este del Atlántico, desde Escandinavia hasta Sudáfrica, incluidas las islas Canarias.

Hábitat:

especie pelágica litoral, se encuentra entre 100 y 180 m. Suele efectuar migraciones verticales diarias, subiendo por la noche desde aguas más profundas hasta la superficie. Se alimenta de organismos planctónicos.

Ecología:

especie migratoria, forma grandes bancos de peces.

Longitud máxima:

20 cm, común entre 5 y 15 cm.

Reproducción:

durante el verano y a principio del otoño.

Calidad alimentaria:

pescado azul, su carne es rica en ácidos grasos Omega-3 donde se encuentra la vitamina D, que es deficitaria en muchas personas y es necesaria para que asimilemos bien el calcio. Además, es un alimento rico en proteínas y minerales (calcio, hierro, fósforo y selenio) que mejoran nuestro estado de ánimo e intervienen en numerosas funciones de nuestro organismo, como puede ser el correcto funcionamiento del intestino o la contracción muscular y la protección del corazón y las arterias.

Lista Roja UICN:

especie no evaluada (NE) (The IUCN Red List of Threatened Species. Version 2014.3).