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Sarda sarda (Bloch, 1793)

Temporada

Talla mínima de captura

Arte de pesca

Recetas

Nombre común:

bonito, bonito del Sur (ES) / bonítol, bonítol del Sud (CA) / bonite à dos rayé (FR) / palamita (IT) / Atlantic bonito (EN)

Características principales:

pescado azul con cuerpo fusiforme, color azul verdoso con 5-11 rayas negras ligeramente oblicuas en el lomo superior. La parte inferior de ambos lados y el vientre son plateados.

Distribución:

Mar Mediterráneo incluido el Mar Negro; en las aguas templadas y tropicales del Océano Atlántico oriental y occidental.

Hábitat:

epipelágico, hasta los 200 m de profundidad.

Ecología:

especie gregaria y migrante, forma a menudo grandes bancos cerca de la superficie de aguas litorales. Se alimenta de pequeños crustáceos, peces pequeños y cefalópodos.

Longitud máxima:

90 cm, común de 25 a 65 cm.

Reproducción:

desde mayo hasta julio.

Calidad alimentaria:

se puede considerar un verdadero tesoro de propiedades nutricionales: posee cualidades organolépticas similares a las del atún, pero su carne quizás es más sabrosa y es rica en minerales como el fósforo, calcio, sodio y potasio. También es una excelente fuente de proteínas y vitamina A y Omega-3 útiles para proteger el corazón y las arterias, especialmente en los casos de altos valores de colesterol. Se presta a una variedad de preparaciones, sobre todo al horno.

Lista Roja UICN:

preocupación menor (LC) (The IUCN Red List of Threatened Species. Version 2014.3).