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Pomatomus saltatrix (Linnaeus, 1766)

Temporada

Talla mínima autorizada

Arte de pesca

Recetas

Nombre común:

anjova (ES) / tallahams (CA) / tassergal (FR) / pesce serra (IT) / bluefish (EN)

Características principales:

pez de cuerpo alargado, robusto, comprimido lateralmente. Boca grande, oblicua, con la mandíbula inferior ligeramente prominente y los dientes bien visibles y puntiagudos. La línea lateral es casi rectilínea. Posee una sola espina aplanada en el opérculo. La aleta caudal es ligeramente bifurcada. La coloración es verdosa en la parte dorsal mientras los flancos y el vientre son plateados. Las aletas dorsales, anales y caudal son verde amarillento; las pectorales poseen una mancha azulada en la base, más evidente en los juveniles. Sus nombres locales reflejan su costumbre de cortar hilos y anzuelos con los dientes.

Distribución:

especie casi cosmopolita de aguas temperadas y tropicales; común en todo el Mediterráneo y en el Mar Negro; en el Atlántico, desde Portugal hasta Sudáfrica.

Hábitat:

especie pelágica, se encuentra a lo largo de la plataforma continental hasta los 200 m de profundidad.

Ecología:

especie migratoria, realiza migraciones estacionales en búsqueda de aguas cálidas; se encuentra mar adentro durante el invierno mientras se acerca a la costa en verano; es un depredador rápido, potente y muy agresivo que caza en bancos atacando a menudo boquerones, sardinas y sargos; también se alimenta de cefalópodos y crustáceos.

Longitud màxima:

115 cm, común de 20 a 60 cm.

Reproducción:

en primavera y verano.

Calidad alimentaria:

pescado blanco, su carne es muy saludable y nutritiva. Posee un buen nivel de proteínas y minerales (sobre todo fósforo y potasio).También contiene vitamina A y B12 y ácidos grasos Omega-3, que ayudan a mantener bajos niveles de colesterol. Se puede considerar un válido sustituto de la lubina.

Lista Roja UICN:

especie no evaluada (NE) (The IUCN Red List of Threatened Species. Version 2014.3).